コース情報

生命環境学部が所有する圃場においてブドウ栽培管理、収穫を実体験し、ブドウ栽培管理を身に付ける。ワイン科学研究センターの試験工場にて収穫したブドウの処理、発酵、果汁およびワインのファイニング、醸造したワインの熟成方法などの醸造・管理方法を身に付ける。加えて、ワイン醸造・ブドウ栽培について深い知識を修得するために、自らが醸造したワインの官能評価を行い、自らが実践したブドウ栽培方法および醸造方法についてワインの品質を理解する。